Questo articolo è stato realizzato in collaborazione con Koro
Durante uno dei miei viaggi in Vietnam, mi capitò di fermarmi per qualche notte in un piccolo villaggio di pescatori sulla costa centrale, lontano dalle rotte turistiche principali.
Dopo una giornata trascorsa a esplorare i mercati locali e le spiagge deserte, mi ritrovai a vagare per le stradine illuminate da qualche insegna al neon alla ricerca di un ristorantino dove cenare. Mi imbattei in una piccola locanda gestita da una famiglia.
Mi sedetti su un semplice sgabello di plastica rossa in mezzo a decine di commensali vietnamiti che mi guardavano incuriositi. Chiesi alla signora che mi aveva dato il benvenuto di scegliere lei stessa cosa prepararmi da mangiare, purché fosse vegetariano. Tornò, poco dopo, con una ciotola fumante di ramen.
Sorpreso, le chiesi come mai un piatto giapponese fosse così popolare in Vietnam. La sua risposta fu un moto spontaneo: “Perché è delizioso, nutriente e semplicissimo da preparare“.
Questa è l’essenza dei ramen. Ed è uno dei motivi per cui è un cibo così popolare nel mondo.
Cosa sono i ramen e perché sono così popolari
I ramen sono un tipo di zuppa di noodle originaria del Giappone, ma con radici che affondano nella cucina cinese. Composta da brodo saporito, noodle di frumento e una varietà di guarnizioni come carne, uova e verdure, ogni regione del Giappone ha la sua versione unica di ramen.
La popolarità dei ramen può essere attribuita alla loro versatilità e alla profondità di sapore che riescono a offrire: dal ricco e cremoso tonkotsu al leggero e delicato shoyu, i ramen offrono un’esperienza gastronomica che può essere tanto semplice quanto intensa, accontentando i palati di tutto il mondo.
Ramen: i valori nutrizionali
I ramen, nonostante siano spesso considerati comfort food o addirittura fast food, possono essere molto nutrienti se preparati con ingredienti di qualità. Una porzione tipica di ramen contiene carboidrati dai noodle, proteine dalla carne, dalle uova o dal tofu, e vitamine e minerali dalle verdure. Il brodo, che nel mio caso in Vietnam era vegetale, offre anche una buona dose di nutrienti essenziali.
Tuttavia, è importante notare che i ramen istantanei, spesso ricchi di sodio e conservanti, non sono altrettanto salutari quanto quelli preparati freschi. Se volete provare i ramen, l’ideale è prepararveli da voi stessi, scegliendo con cura gli ingredienti.
Come utilizzare i ramen in cucina
I ramen possono essere un’ottima base per creare piatti deliziosi e nutrienti. Oltre alla classica zuppa, possono essere utilizzati in insalate fredde, stir-fry, o come accompagnamento per le verdure. Un trucco per arricchire i ramen istantanei è aggiungere ingredienti freschi come spinaci, funghi, tofu o uova sode. In questo modo, si può trasformare un semplice pasto in qualcosa di più nutriente e gustoso. Inoltre, sperimentare con diversi tipi di brodo e guarnizioni permette di personalizzare il piatto secondo i propri gusti.
Ricetta di un piatto a base di ramen
Ecco una ricetta semplice e deliziosa per preparare un classico Ramen Vegano:
Ingredienti:
- 200g di noodle per ramen (controllare che siano senza uova)
- 300ml di brodo per ramen di KoRo
- 100g di tofu affumicato, tagliato a cubetti
- 1 carota, tagliata a julienne
- 2 funghi shiitake, affettati
- 1 mazzetto di spinaci freschi
- 1 cipollotto tagliato a fettine
- Alga nori a piacere
- Salsa di soia e olio di sesamo tostato (facoltativo)
- Semi di sesamo e germogli di soia per guarnire
Puoi acquistare il brodo per ramen e gli altri ingredienti direttamente sul sito di KoRo.it usufruendo di uno sconto del 5% se utilizzi il codice MANGIAVIVIVIAGGIA.
Preparazione:
- Cuocere i noodle secondo le istruzioni sulla confezione.
- Riscaldare il brodo vegetale in una pentola capiente e aggiungere il miso, mescolando bene per farlo sciogliere.
- In una ciotola, disporre i noodle cotti e versare il brodo caldo sopra.
- Aggiungere i cubetti di tofu, le carote, i funghi shiitake, gli spinaci e il cipollotto.
- Guarnire con l’alga nori, i semi di sesamo e i germogli di soia. Se desiderato, aggiungere un filo di salsa di soia e olio di sesamo tostato per un sapore extra.
- Servire caldo e gustare!
Il ramen non è solo un piatto, ma un viaggio culinario che può portarci lontano. Che tu sia un viaggiatore in cerca di nuovi sapori o un appassionato di cucina che ama sperimentare, i ramen offrono infinite possibilità. Potrai prepararli con sfumature orientali, mediterranee, mediorientali. Invito tutti a provare a cucinare i ramen a casa, esplorando diverse ricette e personalizzando il piatto secondo i propri gusti. Non c’è modo migliore per immergersi nella cultura gastronomica di un paese che attraverso i suoi cibi tradizionali.
